第066章 是骡子是马,拉出来溜溜!(2 / 2)

大国名厨 烟斗老哥 1871 字 2022-12-10

一般人刀刮鱼鳞,都很粗暴,鳞片镶嵌在鱼皮上,因此处理鱼鳞的时候,常人会破坏鱼皮的整体感。

然而,钟石处理的这条鱼,鱼皮和鳞片完美分割。

鱼皮的完整度,保持良好,若非基础不扎实,很难取得这样的效果。

钟石虽然出师不利,但接下来的流程操作得很顺利。

他将鲤鱼完成改刀,在芡粉轻轻一拖,再朝油锅里一扔,油温恰好,鱼肉经过烹炸,迅速变色。

钟石起了另外一锅,洋葱去皮、洗净,切丁;大蒜去皮、切末。

他从随身携带的包里取出银色的保温罐,将高汤倒入锅中。

“这小子好有心机,竟然准备了秘制的高汤。”洛意眸光闪烁,心中暗自赞叹。

唐龙低声说道:“千万不要低估这小胖子,他是钟老的孙子。”

唐龙的情报渠道很多,但对钟石的具体实力并不清楚。

钟老是淮南菜名家,虽然没有在淮香集团任职,但他的名气很响亮,当初陶南芳为了请他出山,不惜数顾茅庐。

最终钟老颇为感动,没有加入淮香集团,却答应兼顾美食顾问,当时在业界引起一片哗然。

钟石虽然貌不惊人,但从刀工、技艺来看,便是名家调教过的。

热气腾腾的糖醋鲤鱼上桌,龚发超注意到鲤鱼周围有一圈装饰式样的金色点缀。

他夹了一片,问道:“这也能吃吗?”

“能。”钟石不动声色道。

龚发超放入一片入口,一股奇特的香气和脆感,在牙齿间蔓延,“原来是炸鱼鳞。”

唐龙也赶紧吃了一口,脸上的笑容绽放,赞叹道:“好惊艳的高汤啊!”

想要炸出这么美味的鱼鳞,不仅需要对火候把控,更关键是其中蕴藏着调味玄机。

再尝一口鱼肉,将香酥嫩口演绎到极致。

能打九十分以上的作品,非常难得。

鱼鳞是灵魂,出乎意料,有创新之处。

“完成的不错,回去等通知吧。”申博维声音冰冷地说道。

钟石原本自我感觉良好,但申博维那种黑脸,再加上无情的声音,让他的心情瞬间跌入谷底。

钟石从赛场出来,后背湿了一大片。

他没有直接离开,而是在大厅随便找了个位置。

等钟石离开之后,四人开始各自打分,将成绩交给专门的统计人员,才开始讨论。

“没想到今年的内部赛,选手的水平竟然这么高。像陈明这样的种子选手的手里不用赘述,没想到还能出现钟石这样的天才,我对今年厨王争霸赛有信心。”唐龙偷偷看了一眼其余三人,笑着说道。

龚发超心知肚明,陈明的水平虽然不错,但相比较钟石的表现,显得太平庸。不过,作为他的师父,龚发超还是要表明立场支持陈明,含蓄道:“陈明的缺陷在于不够稳定,只完成平时百分之八十的水平。”

洛意道:“龚大厨谦虚了。”

种子选手都是四人前期核定,其中不乏沾亲带故。

洛意属于那种极为较真的人,若是陈明的实力不济,她的眼睛里绝对揉不了沙子。

唐龙翻看下一个名单,眼中闪过错愕之色,“下面一个人可就了不得了。”

洛意下意识地看了一眼,皱眉道:“原来是他。”

如果说陈明这类人是淮南集团的种子选手,那么乔智属于厨王争霸赛的种子选手,毕竟梅菱曾在那么多人的面前强调过他的实力。

“在我看来,他只会炒作而已。你们看过他那家食堂的菜谱没?”申博维冰冷道。

“菜谱有什么问题?”唐龙满脸堆笑。

“简直就是宰客。”申博维说了两个菜名的价格。

洛意的脸色也微变, “此人的人品有问题,完全不顾顾客的感受。而且,破坏和混乱市场价格,像他这种人要剔除出咱们队伍才对。”

申博维嘴角浮出冷笑,“是骡子是马,拉出来溜溜,才知道是否真的货真价实。”

唐龙心道洛意有点太过于上纲上线,现在餐饮行业各种炒作模式都有,乔智将价格定高的方式,总比恶性打价格战要好吧。

唐龙扫了一眼龚发超,试探道:“他曾在淮香酒楼后厨实习过?你们淮香酒楼还真能出人才啊。”

如果是龚发超的关系,大家就得手下、口下都留情了。

乔智解决淮香酒楼的危机,当时被掩饰得很好,所以龚发超并不知道乔智当时曾暗中帮助他一把。

龚发超对乔智实在没有半点印象,尴尬地咳嗽一声,“我也不认识他。咱们赶紧加快速度吧。”

四名评委对乔智似乎都没有任何的好感,这便是木秀于林风必摧之的道理。

除非乔智拿出超乎常人的实力,才能够获得晋级。

相对而言,乔智的难度比钟石要大多了。

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