第185章 厨王大赛的冠军是……(1 / 2)

大国名厨 烟斗老哥 1928 字 2022-12-10

乔智开始处理黑松露,他处理的方式比较特别。

洗净之后,对黑松露进行雕刻,先横切了几道,再竖切了几道,在用除去一部分边角,手指一捻,松露变成了拇指大小的数朵绽放的黑玫瑰。

眨眼间,十个黑松露变成了五十五朵黑玫瑰。

机动的摄像师走到乔智身边,调整焦距,对黑玫瑰进行特写,放大之后,可以看得更加清楚,每一朵玫瑰花瓣都圆润精巧,仿佛是真的黑玫瑰被缩小了一般。

“这刀功简直神乎其技了。黑松露原本就很小,在这个基础上还能分割成更小的玫瑰。”

许康安内心震撼,不愧是淮南厨师,他们的刀功从来不会让人失望。

弗朗西斯的眼中满是难以置信之色,西餐厨师也讲究刀工,但和华夏厨师的侧重点不一样。

他们在烹饪水平上讲究食物的美观整洁,切菜有专业的切菜刀,切肉有切肉刀等等,就连切披萨都有自己专业的披萨刀。

他们更加就对每一种刀的运用,比如他自己精通西餐25把刀以及47种“刀法”。

至于食品雕刻,被外国人誉为“华夏厨师的绝技”和“东方饮食艺术的明珠”。

弗兰西斯以前也见过中餐厨师的雕刻,比如在西瓜上雕刻凤凰,又或者将胡萝卜在雕刻成小动物,但他没有想到有人能将黑松露分解雕刻成黑玫瑰。

如果不是因为评委的身份,只是一名普通的观众,他此刻肯定要站起身鼓掌喝彩欢呼。

乔智从水产食材区,挑选出五十五只母蟹,将母蟹放入锅内煮成红色,拆开后留蟹壳。

乔智用筷子和剪子取出蟹肉、蟹膏,按理说是非常麻烦的程序,但乔智眨眼间便将五十五只母蟹全部处理好。

乔智再将蟹壳洗净,观众席中不少人恍然大悟,“他是打算做松露蟹斗吗?”

淮南菜当中有一道名菜叫做“雪花蟹斗”,如今乔智显然创新,将雪花用“黑玫瑰”取代!

这道菜的难度在于蟹粉馅心的调味,乔智将猪肥膘剁碎,再混合鱼丁、蟹膏、咸蛋黄等,用各种调料调味,最终盛放在蟹斗内。

等处理完这些手续之后,将蟹斗上笼,用合适的蒸汽熏制……

一刻钟过后,伴随着热气氤氲,奇特的香气蔓延。

乔智将松露玫瑰分别放入蟹斗内,再用蒸上五分钟,便烹饪成功。

前后花费了差不多四十分钟时间,在众多选手当中,依然是第一名完成第三道菜的选手。

乔智必须要抢先完成最后一道菜,因为他必须要对吴林风继续施加压力。

如果第三道菜获得五星转身,尽管评分结果得等十名选手全部结束才公布,但吴林风会受到五星转身的影响。

因为一般来说五星转身,分数肯定在五十分以上,吴林风绝对没有可能在最后一道菜逆袭的机会。

香气四溢,热气腾腾的松露蟹斗上桌。

静静躺在蟹斗里黑玫瑰,水蒸气遇冷之后形成水雾,仿佛得到露水滋润,娇艳欲滴。

蟹斗里的蟹粉宛如一块金黄美玉,与松露的黑色形成鲜明对比。

孙秀望着半掌大小的蟹斗,忍不住赞叹,这完全就是精美的工艺品,一时间竟然舍不得破坏。

过了足有一分钟,孙秀用勺子舀出蟹斗内的蟹粉送入口中,摄像师在关注着她的表情。

孙秀精致优雅的五官,眼、鼻、口有种舒展的感觉。

柔润细腻,又有蟹肉独特的嚼劲,蟹膏的油脂香气,伴随着牙齿碰撞,迸发出惊人的爆发力,划入口腔当中,一股清冽的芬芳回流,从鼻腔内徐徐喷涌,由内而外。

实在太美味了!

孙秀爱上了这道菜。

终于还是没忍住好奇,将玫瑰形状的松露,轻轻地塞入口中,丝滑的口感,还有松露独特的气味。

关于黑松露的气味有很多说法,有的说汽油味、有的说蒜头味、还有的说蜂蜜和稻草融合的芬芳。

好的松露恰恰是香气复杂独特,气味无法描述,刺激每个嗅觉细胞,唤醒着食欲。

孙秀并不太爱吃松露,原本对第三道菜略微有些排斥。

但她现在完全颠覆了之前的想法,蟹肉蟹膏的香气也浸透在松露当中,融合成一种鲜香的口感。

还没来得及品味,松露便如同奶糖融化在口中。

怅然所失的感觉弥漫,心中升起一股遗憾。

只可惜只能品尝一个!

如果这辈子再也没机会品尝这道菜,那该怎么办?

孙秀从思绪回归现实,毫不犹豫地拍亮了身前的按钮!

几乎与此同时,其他四名星评委也纷纷按响了按钮。

第三道菜,依然是五星!

观众席传来惊呼声,因为他们感觉到本场大会的冠军名额已经决出,那就是获得三次五星转身的乔智!

当干冰喷起的瞬间,摄像师不怕事大,将镜头转向了吴林风。

吴林风面色惨白,表情木讷,似乎忘记了自己在做什么!

一阵钻心刺痛从手指传来,吴林风从茫然无措的状态抽回现实。他面如土色,没想到自己犯下了最低级的错误。