第861章 秘制油淋鸭!(2 / 2)

大国名厨 烟斗老哥 1788 字 2022-12-10

面对气场十足的艾薇儿,服务员感觉遇到了很了不起的客人,连忙跟领班汇报情况,像这种特殊的客人,一般要给后厨报备一下。

尽管乔帮主食堂对待每个客人都是一样的标准,但在某些特殊的情况下,还是要区别对待。

现在师大食堂的后厨实力很强悍,已经不需要乔智亲自上阵。

乔智今日一直在后厨,他的存在给厨师们很大的压力,尽管乔智从来不会干预主厨的想法,但老板在场,主厨不会掉以轻心。

前面传来消息,今天来了一个很特别的客人,乔智心神一动,来到了会议室,调出了大厅的监控,看到艾薇儿之后,微微一怔,自言自语道:“没想到这女人竟然主动上门了。”

沉默片刻,乔智再次来到后厨。

主厨钟良玉准备给艾薇儿准备一道中西合璧的鹅肝鱼子酱烩饭,乔智少见地推翻了这道菜,“还是我来准备68号桌的食物吧。”

钟良玉并不气恼,站在乔智身侧,观察他准备烹饪的过程。

乔智每次亲自操刀,都是难能可贵的学习机会。

“鸭?”

钟良玉分析乔智打算怎么做,烧烤炒炸还是煲汤?

乔智选择了一只膘肥体健的鸭子,鸭子已经被去毛,乔智拿起一把刀,开始处理这只鸭,刀快准狠。

钟良玉身后的那些徒弟们忍不住倒抽了一口凉气,老板的刀法真的已经到了神乎其技的地步。

霎那间,根本不知道他究竟出了多少刀。

乔智左手轻轻一按,一根根细细长长的骨头就露了出来。

钟良玉仔细观察,是干净的骨头,血迹都没有,干干净净的。

将最后一根骨头抽出,再将鸭子放到流动的水下开始冲洗,等洗净之后,开始处理,他在鸭子里面塞入很多香料,其中有一种绿色的粉末,不是厨房原有的,而是乔智自身携带的。

任何一个厨师都有自己的独门秘密,钟良玉也不例外,他很好奇这种绿色的粉末是什么成分,又会有什么样的效果。

其实乔智加入的绿色粉末,并不是什么惊天动地的珍宝,而是来自巴蜀群山中间一棵古茶树产的茶叶,茶叶没有经过发酵,被乔智特别处理,变成了绿色的粉末。

乔智将鸭子腌制好之后,在锅里倒入油。

“这是要做油淋鸭吗?”钟良玉终于知道乔智打算做什么。

将油烧滚,用铁钩将鸭提起,右手用小铁勺舀油,反复往鸭身上淋,先淋鸭胸、鸭腿,次淋鸭背、鸭头。

鸭身呈金黄色带亮,有皱纹,乔智觉得差不多了,手里这么一翻滚,整只剔骨的大鸭就落到了大盘上。

乔智挥刀如电,从鸭子的下颚处,沿着脖子再到肚子到尾部,分成了碎块,颈骨和脊骨以及翅膀那边的一根硬骨,还有两条腿部的大骨,纷纷露出真面目,上面染着一层淡淡的绿色,冒着热气与香气。

服务员端着托盘走到艾薇儿的身前,打开银色的罩子,艾薇儿瞬间就被食物吸引,眸光中闪烁着惊艳之感。

她不是一个吃货。

严格意义上,她是一个禁食主义者,平时吃很少的东西,如此才能保持身材如此之好。

但当“绿茶油淋鸭”出现在视野的瞬间,艾薇儿就情不自禁地吞咽口水,食物竟然影响到了她的控制能力。

鸭肉放入嘴里,先接触的是一层薄薄的绿色粉末,瞬间淡化了所有的油腻感,外衣一般的绿色粉层顺着力道渗进里面的肉里,鲜嫩充沛,略带点特殊粗糙感的质感给增添了几分亮色。

嚼起来先是焦香,但是牙齿咬合肉质,又很有嚼劲,脆与韧结合,加上吞下去以后,嘴里留有茶粉带来的些微苦涩味道,非但不会觉得鸭肉油腻,反而有股清爽的感觉,恨不得马上第二块就进入口腔。

原本打算浅尝辄止,但鸭肉进入嘴里就不由自主地加快了速度,艾薇儿吃完一块,紧接着又往嘴里送入第二块。

鸭皮的滋味是甜中带着脆感,一咬就是‘咔擦,咔擦’的,但是最里面还有点点软软的,吃起来别提多舒服了。

等艾薇儿反应过来时,那个装鸭肉的盘子和装着白米饭的瓷碗,都已经光洁如新。

她忍不住发愣好一会儿,发自肺腑地感叹,世界上竟然有这么充满魔力的厨艺,让人实在是欲罢不能。

“咕咚……”

艾薇儿被身侧的异响吸引,转过身看了一眼偷偷咽口水的保镖。

保镖尴尬的笑了笑,只能看不能吃,绝对是这个世界上最残忍的事情之一!

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