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接下来是五彩肉丝，这同样是一道刀功菜。

“所谓的五彩，就是五种颜色，青赤黄白黑。”

“主要材料是猪里脊肉，其他配菜不固定，每个地方都不一样，用什么材料的都有，而且不一定有五种颜色……甚至都不一定有五种材料。”

“类似的菜，还有五彩鸡丝，五彩茄丝，五彩蛇丝，五彩干丝……从这里，可以看出我国餐饮文化有多么深厚的底蕴了。”

“好了，五彩肉丝，我用的是青椒丝，红萝卜丝，仔姜丝，肉丝，木耳丝……五种颜色正好齐全。”

“也有用豆皮，蛋皮，豆芽，红辣椒，韭黄，笋子，莴笋头，菜头，榨菜……等等的，花样非常丰富。”

“还记得那句话吗，配菜也要讲究君臣佐使，辅料不能比主料还多，既然这个菜叫做五彩肉丝，那肉一定要多，如果这道菜叫五彩丝，那就可以放的平均一些了。”

所有材料都要切丝，这并不算什么很难的事情，即使是普通人，也能慢慢的切出精致的细丝。

一般人觉得麻烦的主要在肉丝上。

正常的做法是用手压住肉块，然后从底部将肉片出来，再根据纹路的走向改丝。

但在于一山手里，片肉就跟片刀削面似的，肉片稳稳的飘落在砧板上，然后又被一阵刀影切成极细的肉丝。

围观的厨师已经看麻木了，不管怎么说，食神的刀法绝对是餐饮界中顶尖的存在。

就算食神别的都不会，光凭这手出神入化的刀法，也足够在大酒店取得一席之地。

能把菜刀玩到这种程度的人，做什么三套鸭，文思豆腐，宝塔肉，松鼠鳜鱼……肯定是不在话下。

“切好的肉丝要腌制上浆，虽然我个人不喜欢吃太嫩的肉丝……”

“盐和生抽，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，水淀粉……”

“青椒需要去掉里面的辣椒籽，红萝卜和仔姜就不用多说了，先切薄片，再切细丝……我这道菜会切的非常细，这样口感就不一样了。”

“木耳要用那种大的，这样才有切丝的空间，菜做出来才会好看一些。”

“木耳泡发之后卷起来切，边角料会比较多，为了菜品的美观，我们要稍微挑一挑。”

“下面就准备炒了。”

“肉丝一般是先滑油，木耳丝一般是先焯水，其他配料直接炒就行……”

“调料就不多说了，来来去去都是那些东西……嗯，我再加一点特别的调料吧。”

于一山想了想，又撒了一点抽奖得到的复合调味料。

炒锅在猛火炉上翻动着，甩出锅沿的油脂迅速引燃了整个锅子，油烟顿时弥漫开来，酱料的焦香和食材的清香混合在一起，有一种格外甜美的诱惑。

食物在火焰中迅速翻炒几下，于一山大勺一甩，锅里的五菜肉丝就落入了旁边的盘中，一丝多余的动作都没有。

一股独特的浓香渐渐的散发开来。

小兔兔在旁边嗅了嗅，悄声对于一山道：“香味跟刚才又不一样了呢，你师父配的这个调料很神奇啊。”

“是啊……可惜就这一罐了。”

于一山点了点头，系统给的东西当然很神奇了，已经神奇到让周围的厨师们都开始吞唾沫了。

“哈？这味道……”

已经有一个厨师开始试菜了，菜刚入口，他脸上的表情立刻呆滞起来，只剩下腮帮子还在一动一动的。

“我似乎闻到了什么熟悉的香味啊……”

刘建国也被刘管家推上前来，他直直的盯住这盘五彩肉丝，神情有些向往。