只听江阳说到：“厨艺并不是天生就有的，你要去练习去学习，没有谁天生就会做菜，都是一点一滴从头开始学习的。”

余志雨点头，正要赞同，却听着江阳的语气忽然严厉起来：“不过你嘛，没有学会走，就要想跑。好吧，即便是你想跑，好歹也先学会怎么跑的，是左腿先跑还是右腿先跑，你总得去学啊！可是你呢，你都不去学，就说看到别人是怎么跑的，你会跑了，结果学了个四不像。”

余志雨被江阳训斥的抬不起头来，只能默默听着。

“现在，你还觉得蛋炒饭简单吗？”江阳问到。

余志雨连忙摇头道：“不简单，一点儿都不简单！”

“那你还要学？”江阳又问。

余志雨连忙点头道：“要学！要学！”

“不嫌弃这道菜简单了？”江阳问道。

“不嫌弃，不嫌弃！”余志雨说到。

江阳闻言，得意的笑了笑，果然要让他自己撞了南墙，才知道回头。

江阳也没有突然傲娇起来，说什么你想学我现在不想教了的话。

余志雨这段时间的努力，江阳是看在眼里的，被他喊了那么久的师父，江阳也不好意思不教的。

只不过余志雨毕竟以前没有接触过厨艺，现在接触时间也还太短，纵然江阳有心教他更多的东西，余志雨也接受不了。

江阳顿了顿，对着余志雨说到：“去打一小碗米来。”

余志雨闻言，立马去舀了一小碗米。

江阳把米放进电饭锅里淘洗道：“要学蛋炒饭，首先要学怎么蒸饭。其实不仅仅是蛋炒饭，其它的炒饭也是一样。饭大多数人都会蒸，只是怎么样的饭才适合用来当做炒饭，这其中的学问就大了。”

余志雨点头，认真的听着。

“我之前和你讲过，很多人炒饭喜欢用隔夜饭，就是因为隔夜饭里水分蒸发，留下的软硬程度很适合用来炒饭。当然，除了水分控制以外，对大米的选择也同样重要。华国大米种类繁多，口感和味道也有所区别。比如珍珠米口感比较软糯，蒸出来的米粘性较大，这种米就不适合用来炒饭。我们做炒饭，应到选择长粒米中口感较硬的，这样炒出来的米饭才会粒粒分明。”江阳一口气说到。

余志雨连忙记了下来，这些话他还是第一次听说，原来一个蛋炒饭对米的讲究就有这么多。

江阳还没有说完，继续讲道：“选好米，控制好水分蒸出来的米饭，我们首先要把米饭打散晾凉。知道为什么吗？”

余志雨摇了摇头道：“不知道。”

江阳把电饭煲调到蒸饭，擦了擦手上的水说到：“米饭蒸出来时，上层米饭和下层米饭是不同的，上层要软一些，而下层要硬一些。打散是将两层的米饭混合，等待一段时间够就都变得一样了。当然，这只是其中一个原因，还有一个原因就是，米饭打散后水分挥发得更快更均匀一些。”

余志雨点头，把江阳说的话一丝不苟的记下来。

趁着蒸米饭的空挡，江阳又朝着余志雨说到：“去拿两个鸡蛋过来。”

余志雨闻言，赶紧跑去拿了两个鸡蛋。

江阳接了过去，单手迅速把两个鸡蛋打在碗里。

“其实蛋炒饭对鸡蛋和米饭的比例要求没那么严格，只要不过分失衡就行。其余的，看你自己喜欢的口味，喜欢吃蛋就多放一个，不喜欢吃就少放一个，味道上影响不大。”江阳说到。

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